डोसा रेसिपी हिन्दी मे

यह एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन डोसा बनाने की सरल विधि दी गई है:

विध:

1 कप डोसा चावल (या नियमित चावल)
1/4 कप उड़द दाल (उड़द दाल)
1/4 चम्मच मेथी दाना (वैकल्पिक)
पानी (भिगोने और पीसने के लिए)
नमक स्वाद अनुसार)
तेल या घी (खाना पकाने के लिए)

निर्देश:

चावल, उड़द दाल और मेथी के दानों को अलग-अलग धोकर कम से कम 4-6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।भीगने के बाद चावल, दाल और मेथी दाने से पानी निकाल दीजिये.  इन्हें एक ब्लेंडर या गीले ग्राइंडर में डालें और एक साथ पीसकर एक चिकना घोल बना लें।  वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें।  बैटर गाढ़ा लेकिन डालने योग्य होना चाहिए।बैटर को एक बड़े कटोरे में निकाल लें और नमक डालें।  अच्छी तरह मिलाएं और कटोरे को साफ कपड़े से ढक दें।  बैटर को 8-12 घंटे या रात भर के लिए किसी गर्म स्थान पर किण्वित होने दें।  किण्वन डोसा को कुरकुरा बनाने में मदद करता है।एक बार जब बैटर किण्वित हो जाए, तो इसे अच्छी तरह हिलाएं।  यदि बैटर बहुत गाढ़ा लगता है, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी मिलाएं।एक नॉन-स्टिक या कच्चा लोहे का डोसा तवा मध्यम आंच पर गर्म करें।  यह जांचने के लिए कि तवा पर्याप्त गर्म है या नहीं, उस पर पानी की कुछ बूंदें छिड़कें।  अगर पानी चटकने लगे और तुरंत वाष्पित हो जाए, तो तवा तैयार है।एक करछुल डोसा बैटर लें और इसे तवे के बीच में डालें।  करछुल के पिछले हिस्से का उपयोग करके, घोल को एक पतली, समान परत बनाने के लिए गोलाकार गति में फैलाएं।  आप डोसे को अपनी इच्छानुसार छोटा या बड़ा बना सकते हैं.डोसे के किनारों पर थोड़ा सा तेल या घी छिड़कें और ऊपर भी कुछ बूंदें छिड़कें।  डोसे को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक किनारे सुनहरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएं.डोसे को स्पैचुला की मदद से पलटें और दूसरी तरफ से भी एक मिनट तक पकाएं।  इस तरफ ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह नरम और थोड़ा सुनहरा रहना चाहिए।डोसे को तवे से निकालें और अपनी पसंद की चटनी (जैसे नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी) या सांबर (दाल और सब्जी का स्टू) के साथ गरमागरम परोसें।  मसाला डोसा बनाने के लिए आप डोसे में अपनी पसंद की फिलिंग भी भर सकते हैं, जैसे आलू मसाला।
बचे हुए बैटर के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं, एक बार में एक डोसा बनाएं।

अपने घर पर बने डोसे का आनंद लें!