इडली सांबर रेसिपी हिन्दी Idli Sambar Recipe Hindi

दक्षिण भारतीय इडली सांबर : स्वादिष्ट घर का बना इडली सांबर।

आज हम बनाने जा रहे हैं इडली सांबर, इसे बनाने से पहले इसके बारे कुछ जानकारी हासिल कर लेते हैं। इसमें क्या सामग्री की जरूरत होती है, और इसे बनाया केसे जाता है तो चलिए सुरु करते हैं। इडली सांबर एक सर्वोत्कृष्ट दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो स्वाद और बनावट के पूर्ण सामंजस्य का प्रतीक है। इडली, उबले हुए चावल के केक, नरम, फूले हुए और सूक्ष्म रूप से तीखे होते हैं, किण्वन प्रक्रिया के कारण जो बैटर में हल्का खट्टापन प्रदान करता है। ये स्पंजी व्यंजन उनके साथ आने वाले जीवंत, सुगंधित सांबर के लिए आदर्श कैनवास के रूप में कार्य करते हैं। सांबर, एक समृद्ध और हार्दिक दाल-आधारित है, जो सब्जियों, इमली और मसालों का एक विशिष्ट मिश्रण है, जो तीखे से लेकर हल्के मसालेदार तक के स्वाद की एक सिम्फनी बनाता है। इडली और सांबर का संयोजन विरोधाभासों का मेल है - इडली की सौम्यता आश्चर्यजनक रूप से सांबर की मजबूती को कम कर देती है। पकवान को अक्सर ताजा धनिये की पत्तियों और कभी-कभी घी की एक बूंद से सजाया जाता है, जिससे इसका स्वाद नई ऊंचाइयों पर पहुंच जाता है। चाहे पौष्टिक नाश्ता, संतोषजनक ब्रंच या आरामदायक रात्रिभोज के रूप में खाया जाए, इडली सांबर न केवल एक पूर्ण भोजन प्रदान करता है बल्कि दक्षिण भारत की सांस्कृतिक और पाक विरासत से भी जुड़ा हुआ है। इसकी सादगी, फिर भी जटिल स्वाद, इसे एक शाश्वत पसंदीदा बनाता है, जो स्थानीय लोगों और दुनिया भर के भोजन प्रेमियों दोनों द्वारा पसंद किया जाता है।

सामग्री:

¾ कप तूर दाल (अरहर दाल)

¼ कप मसूर दाल (लाल मसूर)

1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

2 टमाटर, कटे हुए

1 चम्मच हल्दी पाउडर

¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच जीरा पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 बड़ा चम्मच तेल

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच जीरा

10 करी पत्ते

10 हरी मिर्च, चीरा हुआ (वैकल्पिक)

नमक स्वाद अनुसार

गार्निश के लिए धनिया की पत्तियां

निर्देश:

1: तूर दाल और मसूर दाल को एक साथ कई बार पानी में तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए।

2: दाल को प्रेशर कुकर में डालें और इतना पानी डालें कि दाल 2 इंच तक ढक जाए।

3: प्रेशर कुकर बंद करें और तेज आंच पर 3-4 सीटी आने तक या दाल के नरम और गूदेदार होने तक पकाएं।

4: इस बीच, इमली के पेस्ट को ¼ कप गर्म पानी में 10

मिनट के लिए भिगो दें।

5: इमली का पानी छान लें और अलग रख दें।

6: मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें।

7: राई और जीरा डालें।

8: जब बीज चटकने लगें, तो करी पत्ता और हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हों तो) डालें।

9: एक मिनट तक भूनें, फिर प्याज डालें और लगभग 5 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

10: टमाटर डालें और नरम और गूदेदार होने तक पकाएं,

लगभग 5 मिनट और।

11: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें।

12: लगातार हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएं।

13: इमली का पानी और स्वादानुसार नमक डालें।

उबाल आने दें, फिर आंच धीमी कर दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

14: पकी हुई दाल डालें और चम्मच से चिकना होने तक मैश करें।

15: हरा धनिया डालें और इडली, डोसा या चावल के साथ गरमागरम परोसें।

इडली सांबर बनाने के लिए यहां कुछ और सुझाव दिए गए हैं:

1: अच्छी गुणवत्ता वाली दाल का प्रयोग करें। पकने पर दाल नरम और गूदेदार होनी चाहिए।

2: ताजी इमली का पेस्ट प्रयोग करें. इमली का पेस्ट सांबर को खट्टा स्वाद देता है।

3: मिर्च पाउडर की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

4: यदि आपके पास हरी मिर्च नहीं है, तो आप लाल मिर्च या लाल मिर्च पाउडर का उपयोग कर सकते हैं।

ताज़ा स्वाद के लिए धनिया पत्ती से गार्निश करें।

मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आएगी!

प्रसन्न 1: सांभर बनाने में क्या क्या लगता है?

उत्तर: सामग्री:

1/2 कप तुअर दाल

मिश्रित कटी हुई सब्जियाँ

1 छोटा प्याज, कटा हुआ

2 मध्यम टमाटर, कटे हुए

इमली का गूदा (छोटे नींबू के आकार का)

1 बड़ा चम्मच सांबर पाउडर

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

तड़के की सामग्री: तेल, सरसों के बीज, जीरा, हींग, करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च

निर्देश:

1: 1/2 कप तुअर दाल को नरम होने तक पकाएं। - कटी हुई सब्जियों को अलग से उबाल लें.

2: एक बर्तन में पकी हुई दाल, उबली सब्जियां, प्याज, टमाटर, हल्दी और सांबर पाउडर डालकर मिलाएं. 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.

3: इमली का रस और नमक डालें, फिर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4: एक पैन में तेल में सरसों, जीरा, हींग, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का लगाएं.

5: तड़के को सांबर में डालें और मिला लें.

कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चावल, इडली, डोसा या वड़ा के साथ गरमागरम परोसें

प्रसन्न 2: डोसा कहाँ का प्रसिद्ध भोजन है?

उत्तर: इडली और डोसा भारतीय राज्य कर्नाटक के प्रमुख प्रसिद्ध भोजन हैं, लेकिन ये पूरे भारत में बहुत पसंद किए जाते हैं और ये विभिन्न राज्यों में भी बड़ी लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं।

प्रसन्न 3: सबसे अच्छा सांभर मसाला कौन सा है?

उत्तर: मसाला की पसंद व्यक्तिगत है और यह आपकी रुचि और पसंद पर प्रतिबंध लगाता है। कुछ प्रसिद्ध सांभर मसाला ब्रांड लोगों को पसंद आते हैं, जैसे कि "एमटीआर", "शक्ति", "एवरेस्ट", "प्रिया" आदि। आप अपनी व्यक्तिगत पसंद के आधार पर किसी भी प्रमुख ब्रांड के सांभर मसाले का उपयोग कर सकते हैं। यह अच्छा होता है कि आप विभिन्न ब्रांड के सामान को अपनी पसंद के आधार पर बेचकर चुनें।

प्रसन्न 4: में क्या पाया जाता है?

उत्तर: बनाने में बिटामिन की मुख्यता स्रोत उसमें प्रयुक्त चावल और उड़द दाल में होते हैं। चावल और उड़द दाल में विभिन्न प्रकार के बिटामिन, जैसे कि बिटामिन बी (बीयू), फोलिक एसिड (बीयू 9), और नियासिन (बीयू 3), पाए जाते हैं। यह बिटामिन शरीर के सही विकास और स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

उड़द दाल एक अच्छा प्रोटीन स्रोत होता है और इसमें बिटामिन बी6 (पाइरिडोक्सीन) और फोलिक एसिड शामिल होता है, जो न्यूरोलॉजिकल और औरतों के लिए गर्भवती होने की योजना बनाने में मदद करते हैं।

चावल में भी विभिन्न बिटामिन, जैसे कि बिटामिन बी1 (थायमिन), बिटामिन बी3 (नियासिन), और बिटामिन बी6 (पाइरिडोक्सीन), होते हैं जो संबंधित प्रकार के शारीरिक और मानसिक कार्यों के लिए आवश्यक होते हैं।

यह बितामिन युक्त खाद्य इडली को सेहतमंद और पौष्टिक बनाते हैं, लेकिन बिटामिन दृष्टि से अधिक पूरे आहार में प्राप्त किया जाता है। आवश्यक बिटामिन और खनिजों की सही मात्रा प्राप्त करने के लिए संतुलित आहार का पालन करना महत्वपूर्ण है।

प्रसन्न 5: घटाने के लिए इडली कितनी अच्छी है?

उत्तर: घटाने के लिए इडली एक स्वस्थ और कम कैलोरी वाला विकल्प हो सकता है, परंतु यह बस एक हिस्सा है और पूरे वजन प्रबंधन में एकमात्र उपाय नहीं हो सकता। वजन घटाने के लिए कुछ महत्वपूर्ण बातें हैं जिन्हें आपको ध्यान में रखना चाहिए:कैलोरी आहार की निगरानी: वजन घटाने के लिए आपको अपने कैलोरी आहार की निगरानी करनी होगी। इडली में कम कैलोरी होती हैं, लेकिन यह भी निपुणता से खाना चाहिए ताकि आप अधिक से अधिक कैलोरी न ले लें।संतुलित आहार: वजन घटाते समय, संतुलित आहार की बजाय आपको पौष्टिक खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। इडली के साथ संबंधित सांबर और चटनी का सेवन करने से पौष्टिकता बढ़ सकती है।पोर्शन की निगरानी: खाने के पोर्शन की निगरानी करना भी महत्वपूर्ण है। अधिक मात्रा में खाने से कैलोरी बढ़ सकती है, जिससे वजन घटाने का प्रयास असफल हो सकता है।अन्य व्यायाम और स्वास्थ्यपूर्ण आदतें: सिर्फ खाने पर ही नहीं, आपको नियमित व्यायाम करने और स्वास्थ्यपूर्ण आदतों को अपनाने की आवश्यकता है।