पास्ता रेसिपी हिन्दी में

स्वादिष्ट और आसान घर का बना पास्ता रेसिपी। तो आइये हम जानते है कि इसे बनाने में क्या-क्या सामग्री लगती है।और इसे बनाया केसे जाता है।

घर में बने पास्ता के बारे में कुछ जादुई है - इसका स्वाद, बनावट और उपलब्धि की भावना जो इससे बनाने से आती है। घर पर पास्ता बनाना जितना आप सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक सरल है, और परिणाम वास्तव में प्रयास के लायक हैं। इस लेख में, हम आपको एक स्वादिष्ट घरेलू पास्ता रेसिपी के बारे में बताएंगे जो आपकी स्वाद कलिकाओं को मंत्रमुग्ध कर देगी।

सामग्री:
2 कप ऑल - परपज़ आटा
3 बड़े अंडे
1 बड़ा चम्मच सोया तेल या जैतून का तेल
1/2 चम्मच नमक

निर्देश:

1: आटा तैयार करना
एक साफ, सपाट सतह पर, मैदा से एक टीला बनाएं।आटे के टीले के बीच में अंडे रखने के लिए पर्याप्त बड़ा कुआं बनाएं।अंडे को अच्छी तरह फोड़ लें और उसमें सोया का तेल और नमक डालें।
एक काँटे का उपयोग करके, अंडों को धीरे से फेंटें, साथ ही कुएं के किनारों से आटा मिला लें। इससे घोल जैसा मिश्रण तैयार हो जाएगा.

सामग्री को तब तक मिलाते रहें जब तक कि मोटा आटा न बनने लगे।
अपने हाथों से, बचे हुए ढीले आटे को इकट्ठा करते हुए, आटे को एक साथ गूंथ लें।लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें जब तक आपको एक चिकना और लोचदार आटा न मिल जाए।आटे को एक गेंद का आकार दें, इसे गीले रसोई के तौलिये से ढक दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह विश्राम अवधि ग्लूटेन को आराम करने की अनुमति देती है, जिससे आटा बेलना आसान हो जाता है।

2: पास्ता को बेलना और काटना
रेस्टिंग पीरियड के बाद आटे को चार बराबर टुकड़ों में काट लीजिए. एक समय में एक टुकड़े के साथ काम करें और बाकी हिस्सों को सूखने से बचाने के लिए उन्हें ढक कर रखें।आटे के टुकड़े को थोड़ा चपटा करें और उस पर थोड़ा आटा छिड़कें।  इसे पास्ता मशीन से उसकी सबसे चौड़ी सेटिंग पर गुजारें (आमतौर पर #1 के रूप में चिह्नित)।  आटे को तिहाई भागों में मोड़ें और इसे फिर से सबसे चौड़ी सेटिंग से गुजारें।  सही बनावट बनाने के लिए इस प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं।
अब, प्रत्येक सेटिंग के साथ एक बार आटा गूंथते समय पास्ता मशीन पर चौड़ाई सेटिंग को धीरे-धीरे कम करें, जब तक कि आप अपनी वांछित मोटाई तक नहीं पहुंच जाते।  फेटुकाइन या टैगलीटेल के लिए, दूसरी-से-अंतिम सेटिंग अच्छी तरह से काम करती है।बेले हुए आटे को आटे की सतह पर रखें और, यदि पास्ता मशीन अटैचमेंट का उपयोग कर रहे हैं, तो वांछित कटर (आमतौर पर फेटुकाइन या टैगलीटेल) पर स्विच करें।बेले हुए आटे को कटर से गुजारें और चिपके हुए पास्ता को चिपकने से बचाने के लिए कटे हुए पास्ता पर धीरे से आटा लगाएं।

3: पास्ता पकाना
एक बड़े बर्तन में पानी भरें और उसे धीमी आंच पर उबलने दें। पानी में पर्याप्त मात्रा में नमक मिलाएं;  पानी का स्वाद समुद्र जैसा होना चाहिए.उबलते पानी में ताजा पास्ता सावधानी से डालें। ताजा पास्ता सूखे पास्ता की तुलना में बहुत तेजी से पकता है, आमतौर पर मोटाई के आधार पर केवल 1-3 मिनट में।जब तक पास्ता पक जाए, यह जांचने के लिए कि यह पक गया है, इसे चखें।यह अल डेंटे होना चाहिए, यानी काटने के लिए सख्त लेकिन बहुत नरम नहीं।एक बार पकने के बाद, पास्ता को पानी से बाहर निकालने के लिए एक स्लेटेड चम्मच या पास्ता कांटा का उपयोग करें और इसे सीधे अपने चुने हुए पास्ता सॉस में डालें।

4: पास्ता परोसें
पके हुए पास्ता को अपनी पसंदीदा सॉस के साथ मिलाएं, चाहे वह समृद्ध बोलोग्नीज़, मलाईदार अल्फ्रेडो, साधारण मारिनारा, या क्लासिक लहसुन और सोया का तेल का संयोजन हो।पास्ता को प्लेट में रखें और अतिरिक्त स्वाद के लिए ऊपर से कुछ कसा हुआ परमेसन चीज़ या सोया का तेल की एक बूंद डालें।

गरमागरम परोसें और अपने घर के बने पास्ता का आनंद लें!

अब जब आपने इस घरेलू पास्ता रेसिपी में महारत हासिल कर ली है, तो आप विभिन्न पास्ता    आकृतियों के साथ रचनात्मक हो सकते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनों की एक श्रृंखला बनाने के लिए विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं।