पनीर चिली हिन्दी में

पनीर चिली एक लोकप्रिय इंडो-चाइनीज व्यंजन है जो भारतीय पनीर (पनीर) को चीनी स्टाइल चिली सॉस और सब्जियों के साथ मिलाता है। यह एक स्वादिष्ट और जायकेदार व्यंजन है जो आमतौर पर कई भारतीय रेस्तरां में पाया जाता है और शाकाहारियों और मांसाहारियों द्वारा समान रूप से पसंद किया जाता है।

पनीर चिली बनाने की मूल विधि दी गई है:

सामग्री 

250 ग्राम पनीर, क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ

1 बड़ा प्याज, कटा हुआ

1बड़ी शिमला मिर्च (शिमला मिर्च), कटी हुई (जीवंत लुक के लिए आप अलग-अलग रंगों का उपयोग कर सकते हैं)

2-3 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)

2 बड़े चम्मच सोया सॉस

1 बड़ा चम्मच चिली सॉस

1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप

1 बड़ा चम्मच हरी मिर्च की चटनी (अपनी पसंद के मसाले के अनुसार समायोजित करें)

1 बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट

1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर

1/4 कप मैदा

एक चुटकी काली मिर्च पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

खाना पकाने का तेल

गार्निश के लिए हरा प्याज, कटा हुआ

तलने के लिए वनस्पति तेल

निर्देश:

एक मिक्सिंग बाउल में पनीर के टुकड़े या स्ट्रिप्स डालें। कॉर्नफ्लोर, मैदा, काली मिर्च पाउडर और थोड़ा सा नमक छिड़कें। अच्छी तरह मिलाएं, सुनिश्चित करें कि पनीर का प्रत्येक टुकड़ा आटे के मिश्रण से लेपित हो।

एक गहरे फ्राइंग पैन या कड़ाही में, मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें।तेल गर्म होने पर इसमें लेपित पनीर के टुकड़े डालें और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.इन्हें तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट पर रखें।

उसी पैन में, थोड़े से तेल के साथ (आप पनीर तलने से बचा हुआ तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं), कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन का पेस्ट और अदरक का पेस्ट डालें। एक मिनट तक या जब तक कच्ची गंध गायब न हो जाए, भून लें।

पैन में कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनटों तक हिलाते रहें जब तक कि वे थोड़े नरम न हो जाएं लेकिन फिर भी उनका कुरकुरापन बरकरार रहे।

एक छोटे कटोरे में सोया सॉस, टोमैटो केचप और हरी मिर्च सॉस मिलाएं और फिर इस सॉस मिश्रण को पैन में सब्जियों के ऊपर डालें। सब्ज़ियों पर समान रूप से परत चढ़ाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

तले हुए पनीर को पैन में डालें और धीरे-धीरे सब कुछ एक साथ मिलाएं, सुनिश्चित करें कि पनीर सॉस के साथ लेपित है।

अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले का स्तर समायोजित करें। स्वाद को मिश्रित होने देने के लिए एक या दो मिनट तक हिलाते रहें।

आंच बंद कर दें, कटे हरे प्याज से सजाएं और उबले हुए चावल या नूडल्स के साथ स्टार्टर या साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।

याद रखें कि यह सिर्फ एक मूल नुस्खा है, और आप इसे अन्य सब्जियां जोड़कर, तीखापन समायोजित करके, या यहां तक ​​​​कि विभिन्न सॉस के साथ प्रयोग करके अपनी पसंद के अनुसार अनुकूलित कर सकते हैं। अपनी स्वादिष्ट पनीर मिर्च का आनंद लें!