हांडी पनीर रेसिपी हिन्दी में

हांडी पनीर रॉयल: रीगल डिश जो व्यंजन को परिभाषित करती है

हांडी पनीर बनाने से पहले इसके बारे में कुछ जानकारी हासिल कर लेते हैं। हांडी पनीर एक स्वादिष्ट और सुगंधित उत्तर भारतीय व्यंजन है जो अपने समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट के साथ स्वाद कलियों को मंत्रमुग्ध कर देता है। यह पाककला उत्कृष्ट कृति पनीर के रसीले क्यूब्स,एक नरम भारतीय पनीर, मसालों के मिश्रण और एक स्वादिष्ट टमाटर-आधारित ग्रेवी के साथ जोड़ती है। इस व्यंजन का नाम पारंपरिक मिट्टी के बर्तन, या "हांडी" से लिया गया है, जिसमें इसे अक्सर तैयार किया जाता है, जो खाना पकाने के समग्र अनुभव को बढ़ाता है और स्वाद को बढ़ाता है। जैसे ही हांडी धीमी आंच पर उबलती है, पनीर जीरा, धनिया और गरम मसाला जैसे सुगंधित मसालों का सार सोख लेता है, जिससे स्वाद का सामंजस्यपूर्ण मिश्रण बनता है। काजू पेस्ट या क्रीम से भरपूर मखमली ग्रेवी एक शानदार मलाईदारपन देती है जो मसालों की गर्मी को संतुलित करती है। हांडी पनीर न केवल अपने लाल रंग और मनमोहक सुगंध के साथ एक दृश्य आनंददायक है, बल्कि एक पाक आनंद भी है जो बनावट और स्वाद का एक आदर्श मिश्रण प्रदान करता है।ताजे पके हुए नान या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन उत्तर भारतीय व्यंजनों के माध्यम से एक आनंदमय यात्रा प्रदान करता है, जो इसके उत्कृष्ट स्वादों का स्वाद लेने के लिए प्रत्येक व्यक्ति के लिए आराम और संतुष्टि लाता है।

यहां हांडी पनीर बनाने की मूल विधि दी गई है:

सामग्री:

पनीर मैरिनेड के लिए:

• 250 ग्राम पनीर (घना हुआ)

• 2 बड़े चम्मच दही

• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट

• 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट

• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

• 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

• नमक स्वाद अनुसार

 ग्रेवी के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल या घी

• 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)

• 1 चम्मच अदरक का पेस्ट

• 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट

• 2 बड़े टमाटर (शुद्ध किये हुए)

• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

• 1 चम्मच धनिया पाउडर

• 1 चम्मच जीरा पाउडर

• 1/2 चम्मच गरम मसाला

• नमक स्वाद अनुसार

• 1/4 कप गाढ़ी क्रीम (वैकल्पिक)

• सजावट के लिए कटा हरा धनिया

 निर्देश:

1: एक कटोरे में दही, अदरक का पेस्ट, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं। पनीर के टुकड़े डालें और उन्हें मैरिनेड से लपेटें। इसे लगभग 15-20 मिनट तक मैरिनेट होने दें।

2: एक हांडी या गहरी कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गर्म करें। कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

3: अदरक का पेस्ट और लहसुन का पेस्ट डालें. एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची गंध गायब न हो जाए।

4: टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल अलग न होने लगे और मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।

5: हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें।अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट तक पकाएँ।

6: मैरीनेट किया हुआ पनीर के टुकड़े डालें और धीरे से मिलाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो जाए कि पनीर पर मसाला अच्छी तरह से लग गया है।

7: डिश को ढककर लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जिससे स्वाद एक साथ मिल जाएं। यदि क्रीम का उपयोग कर रहे हैं, तो अधिक मलाईदार बनावट के लिए आप इसे इस स्तर पर जोड़ सकते हैं।

8: एक बार जब पनीर पक जाए और ग्रेवी आपकी इच्छित स्थिरता के अनुसार गाढ़ी हो जाए, तो गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

कटे हुए धनिये की पत्तियों से गार्निश करें।

हांडी पनीर को नान, रोटी या चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।यह रेसिपी हांडी पनीर बनाने का सिर्फ एक तरीका है, और आप अपनी पसंद और स्वाद के आधार पर इसमें कई विविधताएं तलाश सकते हैं। अपने स्वादिष्ट और सुगंधित हांडी पनीर का आनंद लें!

1: पनीर गर्म है या ठंडा?

पनीर ठंडा है. पनीर बनाने के लिए जब दूध को गर्म किया जाता है और उसमें नीबू का रस या सिरका जैसे खट्टे पदार्थ मिलाए जाते हैं तो दूध फट जाता है और पनीर बन जाता है। फिर इस पनीर को पानी में धोया जाता है और ठंडा किया जाता है ताकि यह अपनी ताजगी बरकरार रख सके। पनीर को या तो उसकी स्थिति को बनाए रखने के लिए ठंडा और प्रशीतित किया जाता है, या इसे एक विशेष तरीके से संसाधित किया जाता है, जैसे टिक्का, पनीर को मसालों और उपयुक्त के साथ मिलाकर संसाधित किया जाता है। खाद्य पदार्थ.

2: पनीर स्वस्थ आयुर्वेद है?

आयुर्वेद में पनीर को मस्तिष्क बल बढ़ाने और शक्ति को बढ़ाने के लिए एक शाकाहारी पदार्थ माना गया है। पनीर में प्रोटीन, कैल्शियम, विटामिन डी, और अन्य पोषण तत्व होते हैं जो शरीर के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। यह शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और मांसपेशियों का विकास करने में मदद करता है।

3: कच्चा पनीर खाने से क्या लाभ होता है?

कच्चा पनीर यानी रॉ पनीर का सेवन कई पोषण और स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, लेकिन ध्यान देने योग्य है कि यह सेवन संतुलित रूप से किया जाए और किसी भी अलर्जी या संतुलन विकृति की संभावना को ध्यान में रखते हुए। 

प्रोटीन स्रोत: कच्चा पनीर अच्छा प्रोटीन स्रोत होता है, जिससे आपके शरीर के मांसपेशियों का विकास होता है और शरीर की ऊर्जा का स्त्रोत बनता है।

कैल्शियम: पनीर में कैल्शियम पाया जाता है, जो हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण होता है।

विटामिन डी: कच्चे पनीर में विटामिन डी भी होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए जरूरी होता है और उचित विटामिन डी स्तर बनाए रखने में मदद करता है।

आयरन: कच्चे पनीर में आयरन होता है, जो रक्त की कमी को दूर करने में मदद कर सकता है