गुलाब जामुन रेसिपी हिन्दी Gulab Jamun Recipe Hindi

गुलाब जामुन रेसिपी: एक चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

गुलाब जामुन एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो तले हुए आटे के गोले को गुलाब जल के स्वाद वाली मीठी चाशनी में भिगोकर बनाई जाती है। यह एक स्वादिष्ट और लाजवाब व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है।गुलाब जामुन नाम फ़ारसी शब्द "गुलाब" से आया है जिसका अर्थ है गुलाब और "जामुन" का अर्थ है बेरी। ऐसा माना जाता है कि इस मिठाई की उत्पत्ति फारस में हुई थी और इसे मुगलों द्वारा भारत में लाया गया था पारंपरिक गुलाब जामुन रेसिपी में खोया की आवश्यकता होती है, जो एक प्रकार का गाढ़ा दूध का ठोस पदार्थ है। हालाँकि, आप गुलाब जामुन को दूध पाउडर या गाढ़े दूध के साथ भी बना सकते हैं।गुलाब जामुन बनाने के लिए आपको खोया, दूध पाउडर, आटा और बेकिंग सोडा से आटा गूंथना होगा. आटा नरम और लचीला होना चाहिए. आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर उन्हें तेल में सुनहरा होने तक तल लीजिए.गुलाब जामुन के लिए चाशनी चीनी, पानी और गुलाब जल से बनाई जाती है। चीनी की चाशनी को उबाल लें और फिर इसे 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी और चाशनी जैसी न हो जाए।जब गुलाब जामुन तल जाएं तो इन्हें चाशनी में डालें और कम से कम 2 घंटे तक भीगने दें। वे जितनी देर तक भिगोए रहेंगे, वे उतने ही अधिक स्वादिष्ट होंगे।

सामग्री:

गुलाब जामुन के लिए:For the gulab jamuns:

1 कप दूध पाउडर

1/4 कप मैदा

1/4 चम्मच बेकिंग सोडा

2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन), पिघला हुआ

2-3 बड़े चम्मच दूध (लगभग)

एक चुटकी इलायची पाउडर (वैकल्पिक)

स्टफिंग के लिए कटे हुए मेवे (जैसे पिस्ता या बादाम) (वैकल्पिक)

चीनी सिरप के लिए:

2 कप दानेदार चीनी

1 कप पानी

कुछ केसर के धागे (वैकल्पिक)

1/2 चम्मच गुलाब जल या इलायची पाउडर (वैकल्पिक)

निर्देश:

चीनी सिरप बनाना:Making the Sugar Syrup:

चाशनी के लिए एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं।

1: इसे मध्यम आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए उबालें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2: अतिरिक्त स्वाद के लिए चाशनी में केसर के धागे और गुलाब जल या इलायची पाउडर मिलाएं। चाशनी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें जब तक कि यह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए।

गर्मी से हटाएं और एक ओर रख दें।

गुलाब जामुन बनाना:Making the Gulab Jamuns

3: एक मिक्सिंग बाउल में मिल्क पाउडर, मैदा और बेकिंग सोडा मिलाएं।

4: पिघला हुआ घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा होगा।

5: धीरे-धीरे दूध डालें और नरम और चिकना आटा गूंथ लें। आटा थोड़ा चिपचिपा लेकिन प्रबंधनीय होना चाहिए। यदि आवश्यकता हो तो और दूध डालें।

6: आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और उनकी चिकनी लोइयां बना लें। यदि आप नट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो आप उन्हें प्रत्येक गेंद के बीच में भर सकते हैं।

7: तलने के लिए एक गहरे पैन में तेल या घी गरम करें. तेल मध्यम गरम होना चाहिए, बहुत ज़्यादा गरम नहीं.

8: कुछ बॉल्स को धीरे से गर्म तेल में डालें और धीमी से मध्यम आंच पर तलें। एक समान भूरा होने के लिए इन्हें धीरे-धीरे पलटते रहें। इन्हें सुनहरा भूरा होने तक तलें.

9: तले हुए गुलाब जामुन को एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके निकालें और उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दें।

गुलाब जामुन भिगोना:

10:जब तक तले हुए गुलाब जामुन गर्म हैं, उन्हें तैयार चीनी की चाशनी में डाल दीजिए.

11: उन्हें कम से कम 1-2 घंटे तक भीगने दें ताकि वे चाशनी को सोख लें और नरम और स्वादिष्ट बन जाएं।

परोसना:एक बार जब गुलाब जामुन अच्छी तरह से भीग जाएं, तो आप उन्हें गर्म या कमरे के तापमान पर परोस सकते हैं।आप चाहें तो अधिक कटे हुए मेवों से सजा सकते हैं।अपने घर के बने गुलाब जामुन का आनंद लें! ध्यान रखें कि सही बनावट पाने के लिए तलने की प्रक्रिया में थोड़ा अभ्यास करना पड़ सकता है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक होगा।

प्रसन्न 1: 1 किलो गुलाब जामुन में कितनी शक्कर चाहिए?

उत्तर: पर, 1 किलो गुलाब जामुन में 1 किलो गुड़ या शक्कर प्रयोग किया जाता है। यानी, 1 गुलाब जामुन में 1 ग्राम शकर होता है। हालाँकि, इसकी मात्रा गुलाब जामुन के आकार और स्वाद के अनुसार थोड़ी कम या अधिक हो सकती है।यदि आप गुलाब जामिन को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो आप 1 किलो शक्र में 100-200 ग्राम अतिरिक्त शरबत मिला सकते हैं। यदि आप गुलाब जामुन को कम मीठा पसंद करते हैं, तो आप 1 किलो शकुन में 100-200 ग्राम कम मीठा मिला सकते हैं।गुलाब जामुन शर्बत बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। शरबत बनाने के लिए पानी और शकर को एक साथ गर्म किया जाता है। जब शकर पूरी तरह से पिघल जाए और शरबत निकला हो जाए, तो इसे गुलाब जामिन के साथ मिला दिया जाता है

प्रसन्न 2: दिन में कितने गुलाब जामुन खाने चाहिए?

उत्तर: गुलाब जामुन में लगभग 104 कैलोरी होती है। यदि आप एक स्वस्थ आहार का पालन कर रहे हैं, तो आपको दिन में एक से दो गुलाब जामुन तक सीमित रखना चाहिए। यदि आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आपको केवल एक गुलाब जामुन तक सीमित रखना चाहिए।गुलाब जामुन में तेल और चीनी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए अधिक मात्रा में खाने से वजन बढ़ सकता है, हृदय रोग और डायबिटीज का खतरा बढ़ सकता है।यदि आप गुलाब जामुन खाने के आदी हैं, तो आप कुछ चीजें कर सकते हैं ताकि आपका सेवन कम हो:घर पर गुलाब जामुन बनाएं, ताकि आप कम तेल और चीनी का उपयोग कर सकें।गुलाब जामुन को फल या सब्जियों के साथ परोसें।गुलाब जामुन को स्नैक के बजाय भोजन के बाद मिठाई के रूप में खाएं।अंततः, आप कितने गुलाब जामुन खा सकते हैं, यह आपकी व्यक्तिगत स्वास्थ्य स्थितियों और लक्ष्यों पर निर्भर करता है। यदि आप किसी स्वास्थ्य समस्या से पीड़ित हैं या वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो अपने डॉक्टर से बात करें कि आपके लिए कितना गुलाब जामुन सुरक्षित है।

प्रसन्न 3: जामुन में कौन सा सोडा डाला जाता है?

उत्तर: में बेकिंग सोडा डाला जाता है। बेकिंग सोडा एक बेकिंग सामग्री है जो ब्रेड, केक, मफिन और कुकीज को उनका फूलापन प्रदान कराता है। यह मावा में मौजूद वसा और पानी के बीच एक रासायनिक प्रतिक्रिया पैदा करके काम करता है, जिससे गुलाब जामुन को एक नरम और स्पंजी बनावट मिलती है।

बेकिंग सोडा को सोडियम बाइकार्बोनेट भी कहा जाता है। यह एक बेरंग, गंधहीन पाउडर है जो पानी के साथ मिलाने पर कार्बन डाइऑक्साइड गैस छोड़ता है। यह गैस गुलाब जामुन को भीतर से फूला देती है, जिससे वे नरम और स्पंजी हो जाते हैं।गुलाब जामुन बनाने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करने के लिए, आपको इसे मावा के साथ मिलाना होगा। आमतौर पर, गुलाब जामुन बनाने के लिए प्रति 1 कप मावा में 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा का उपयोग किया जाता है।

बेकिंग सोडा के बिना भी गुलाब जामुन बनाए जा सकते हैं, लेकिन वे उतने नरम और स्पंजी नहीं होंगे।

प्रसन्न4: गुलाब जामुन के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?

उत्तर: जामुन के लिए सबसे अच्छा तेल वह है जो उच्च धूम्र बिंदु वाला हो और कम धुआं पैदा करे। ऐसा इसलिए है क्योंकि गुलाब जामुन को मध्यम से उच्च तापमान पर तला जाता है, और अगर तेल का धूम्र बिंदु कम होता है तो यह जल जाएगा और गुलाब जामुन को एक कड़वा स्वाद देगा।

कुछ सबसे अच्छे तेल जो गुलाब जामुन के लिए उपयोग किए जा सकते हैं उनमें शामिल हैं:

घी: घी एक पारंपरिक भारतीय तेल है जिसका उपयोग गुलाब जामुन के लिए किया जाता है। यह एक उच्च धूम्र बिंदु वाला तेल है जो कम धुआं पैदा करता है। घी का स्वाद भी गुलाब जामुन को एक स्वादिष्ट स्वाद देता है।

नारियल तेल: नारियल तेल एक और उच्च धूम्र बिंदु वाला तेल है जो कम धुआं पैदा करता है। यह एक हल्का और मीठा स्वाद देता है जो गुलाब जामुन के साथ अच्छा जाता है।सरसों का तेल: सरसों का तेल एक मध्यम धूम्र बिंदु वाला तेल है जो गुलाब जामुन को एक तीखा स्वाद देता है। यह एक लोकप्रिय विकल्प है जो भारत में व्यापक रूप से उपलब्ध है।तिल का तेल: तिल का तेल एक उच्च धूम्र बिंदु वाला तेल है जो गुलाब जामुन को एक अद्वितीय स्वाद देता है। यह एक लोकप्रिय विकल्प है जो भारत में व्यापक रूप से उपलब्ध है।

प्रसन्न 5: गुलाब जामुन को फ्रिज में रख सकते हैं क्या?

उत्तर: हाँ, गुलाब जामुन को फ्रिज में रखा जा सकता है। ताजे गुलाब जामुन को फ्रिज में रखकर आप उन्हें 2-3 सप्ताह तक ताज़ा रख सकते हैं। डिब्बाबंद गुलाब जामुन को फ्रिज में रखकर आप उन्हें 1-2 महीने तक ताज़ा रख सकते हैं।गुलाब जामुन को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें सूखा लें। अगर गुलाब जामुन पर चाशनी लगी हुई है तो उसे अच्छी तरह से पोंछ लें। इसके बाद गुलाब जामुन को एक एयरटाइट कंटेनर या प्लास्टिक बैग में रखें और फ्रिज में रख दें।