वेज बिरयानी रेसिपी इन हिंदी Veg Biryani Recipe in Hindi

वेज बिरयानी कैसे बनाये।[How to make Veg Biryani]

आज हम बात करने जा रहे हैं वेज बिरानी के बारे में इसे केसे बनाया जाता है, और इस में क्या-क्या सामग्री की आवश्यकता होती है।आसान तरीका हम अपनाएंगे। वेजिटेबल बिरयानी एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सुगंधित बासमती चावल, रंगीन सब्जियों और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। सबसे पहले, चावल को तेज पत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी जैसे साबुत मसालों के साथ आंशिक रूप से पकाएं। इस बीच, गाजर, मटर, बीन्स और आलू जैसी कटी हुई सब्जियों को हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला के साथ भूनें। मलाईदार लाने और स्वाद बढ़ाने के लिए सब्जियों को दही के साथ लपेटें। बिरयानी बनाने के लिए, एक भारी तले वाले बर्तन में सब्जी का मिश्रण और पके हुए चावल की परत चढ़ाएँ। प्रत्येक परत को केसर युक्त दूध, तले हुए प्याज, सीताफल और पुदीने की पत्तियों से सजाया गया है। यह लेयरिंग तकनीक चावल और सब्जियों को एक साथ मिश्रित करने की अनुमति देती है, जिससे एक समृद्ध और आकर्षक संयोजन बनता है।अंत में, बर्तन को ढक दें और बिरयानी को धीमी आंच पर पकने दें, यह सुनिश्चित करते हुए कि हर दाना उसमें समा गया है

सामग्री Ingredients

1 कप बासमती चावल

1 मध्यम प्याज, कटा हुआ

1 मध्यम टमाटर, कटा हुआ

1 मध्यम आलू, छिला हुआ और टुकड़ों में कटा हुआ

1 मध्यम गाजर, छिली और कटी हुई

1 कप फूलगोभी के फूल

1/2 कप हरी मटर

1/4 कप कटी हुई पुदीने की पत्तियां

1/4 कप कटी हुई धनिया पत्ती

2 हरी मिर्च, चीरा हुआ

1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच जीरा

1/2 चम्मच सौंफ के बीज

2 तेज पत्ते

4 लौंग

2 इलायची की फली

1 इंच दालचीनी की छड़ी

2 बड़े चम्मच घी या वनस्पति तेल

नमक स्वाद अनुसार

1 सब्जी मिश्रण के लिए:

• 2 कप मिश्रित सब्जियाँ (गाजर, मटर, बीन्स, आलू, आदि), टुकड़ों में काटें

• 1 बड़ा प्याज, पतला कटा हुआ

• 2-3 हरी मिर्च, चीरा हुआ

• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

• 1/2 कप सादा दही

• 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार समायोजित करें)

• 1 चम्मच गरम मसाला

• नमक स्वाद अनुसार

 लेयरिंग के लिए:

• गर्म दूध में भिगोए हुए केसर के धागे (रंग और स्वाद के लिए)

• ताजा सीताफल की पत्तियां, कटी हुई

• ताजी पुदीने की पत्तियां, कटी हुई

• तले हुए प्याज (पहले इस्तेमाल किए गए कटे हुए प्याज से)

• घी या तेल

निर्देश:

2 चावल तैयार करें:

• एक बड़े बर्तन में पानी को उबाल लें।

• भिगोए और छाने हुए चावल, तेज पत्ता, लौंग, इलायची की फली, दालचीनी की छड़ी और नमक डालें।

• चावल को तब तक पकाएं जब तक कि वह 70-80% पक न जाए (उसमें अभी भी हल्का सा स्वाद रहना चाहिए)।

• चावल को छानकर अलग रख दें।

• सब्जी मिश्रण तैयार करें:

• एक बड़ी कड़ाही या बर्तन में तेल या घी गरम करें.

• कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बाद में सजावट के लिए कुछ निकाल लें.

• हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।

• मिश्रित सब्जियाँ डालें और 3-4 मिनट तक भूनें।

• हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएं। कुछ और मिनट तक पकाएं.

• दही और गरम मसाला मिला लें. तब तक पकाएं जब तक कि सब्जियां आंशिक रूप से पक न जाएं और मसालों से ढक न जाएं।मिश्रण नम होना चाहिए लेकिन पानीदार नहीं।

3 लेयरिंग:

• एक बड़े भारी तले वाले बर्तन में, तली में सब्जी मिश्रण की आधी परत बिछाकर शुरुआत करें।

• सब्जियों के ऊपर आधे पके चावल की एक परत डालें।

• कुछ कटे हुए हरा धनिया और पुदीना की पत्तियां, कुछ केसर से भीगे हुए धागे और कुछ तले हुए प्याज छिड़कें।

• शेष सब्जी मिश्रण, चावल और गार्निश के साथ परतों को दोहराएं।

4 खाना बनाना:

• बर्तन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें। आप भाप को फँसाने के लिए ढक्कन को आटे से भी सील कर सकते हैं (वैकल्पिक)।

• बर्तन को धीमी आंच पर रखें और बिरयानी को लगभग 20-25 मिनट तक पकने दें। इससे स्वाद पिघल जाता है और चावल पूरी तरह पक जाता है।

• आंच बंद कर दें और ढक्कन खोलने से पहले बिरयानी को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

5 सेवा करना:

• परतों को मिलाने के लिए बिरयानी को कांटे से धीरे से फुलाएं।

• वेजिटेबल बिरयानी को रायता, अचार या दही के साथ गरमागरम परोसें।

अपनी स्वादिष्ट घर पर बनी सब्जी बिरयानी का आनंद लें! याद रखें, आप मसाले के स्तर और सामग्री को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

[Qs ]बिरयानी कौन से देश की डिश है?

Answer< बिरयानी एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन है जिसकी उत्पत्ति भारतीय उपमहाद्वीप में हुई थी। यह एक पारंपरिक मिश्रित चावल का व्यंजन है जो सुगंधित मसालों, बासमती चावल और विभिन्न मांस, सब्जियों या दोनों से बनाया जाता है। हालाँकि इसकी उत्पत्ति भारत में हुई, लेकिन बिरयानी को पाकिस्तान, बांग्लादेश, श्रीलंका और यहाँ तक कि कुछ मध्य पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशियाई समुदायों सहित विभिन्न क्षेत्रों और देशों में विभिन्न तरीकों से अपनाया और अपनाया गया है। हालाँकि, इसकी जड़ें भारतीय पाक परंपरा में मजबूती से जमी हुई हैं।

[Qs] भारत में नंबर 1 बिरयानी कौन सी है?

Answer = भारत में "नंबर 1" बिरयानी की अवधारणा विविध क्षेत्रीय प्राथमिकताओं के कारण व्यक्तिपरक हो सकती है। हालाँकि, कुछ सबसे प्रसिद्ध बिरयानी में हैदराबादी, लखनवी, कलकत्ता, मालाबार और थालास्सेरी बिरयानी शामिल हैं, प्रत्येक अपने अद्वितीय स्वाद और सामग्री के लिए जाना जाता है।

[Qs ] कौन सी बिरयानी मीठी होती है?

Answer= कलकत्ता बिरयानी अक्सर अन्य बिरयानी की तुलना में थोड़े मीठे स्वाद से जुड़ी होती है। कोलकाता (जिसे पहले कलकत्ता के नाम से जाना जाता था) में लोकप्रिय इस बिरयानी शैली में सुगंधित मसाले, कोमल मांस (आमतौर पर चिकन या मटन), सुगंधित चावल और आलू का विशिष्ट समावेश शामिल है। कलकत्ता बिरयानी में मिठास किशमिश जैसे सूखे मेवों और कभी-कभी कारमेलाइज्ड प्याज के उपयोग से आती है, जो इसे एक अनूठा स्वाद प्रदान कर देता है जो इसे भारत में अन्य बिरयानी से अलग करता है।

[Qs] बिरयानी का प्राचीन नाम क्या है?

Answer= बिरयानी का प्राचीन अग्रदूत "फ़ारसी पिलाफ" या "पुलाओ" था। शब्द "बिरयानी" संभवतः फ़ारसी शब्द "बिरियन" से आया है, जो चावल का संदर्भ देता है। समय के साथ, यह व्यंजन फारस और भारतीय उपमहाद्वीप के बीच सांस्कृतिक आदान-प्रदान के माध्यम से बिरयानी में विकसित हुआ जिसे हम आज जानते हैं।