दाल मखनी रेसिपी हिंदी में Dal Makhani Recipe In Hindi

दाल मखनी: एक स्वादिष्ट और गर्म सर्दियों का व्यंजन

आज हम बात करने जा रहे हैं दाल मखनी के बारे मे। इसमें क्या-क्या सामग्री की आवश्यकता होती हैं और इसे बनाया केसे जाता है। तो चलिए सुरु करते हैं, दाल मखनी भारत के पंजाब क्षेत्र का एक समृद्ध और मलाईदार दाल स्टू है। इसे काली दाल (उड़द दाल), राजमा (राजमा), टमाटर, मसाले और मक्खन से बनाया जाता है। दाल को नरम होने तक पकाया जाता है और फिर मसालों और टमाटरों के साथ मिलाकर एक चिकनी और स्वादिष्ट चटनी बनाई जाती है। दाल को समृद्ध और मलाईदार बनावट देने के लिए अंत में मक्खन मिलाया जाता है।दाल मखनी पारंपरिक रूप से चावल या नान के साथ परोसी जाती है। इसे सूप या स्टू के रूप में भी परोसा जा सकता है। पकवान को अक्सर कटे हुए धनिये या प्याज से सजाया जाता है

सामग्री:

1 कप राजमा, रात भर भिगोकर छान लिया हुआ

4 कप पानी

1 प्याज, कटा हुआ

2 कलियाँ लहसुन, बारीक काट लें

1 इंच अदरक, छीलकर बारीक काट लें

2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

1 चम्मच गरम मसाला

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

1/2 चम्मच जीरा पाउडर

1/4 चम्मच लाल मिर्च

1/4 कप मक्खन

1/4 कप गाढ़ी क्रीम

नमक स्वाद अनुसार

निर्देश:

1 एक बड़े बर्तन में राजमा, पानी, प्याज, लहसुन और अदरक मिलाएं। 

2 उबाल लें, फिर आंच कम करें और 1 घंटे तक, या जब तक फलियां नरम न हो जाएं, धीमी आंच पर पकाएं।

3 एक छोटे कटोरे में, टमाटर का पेस्ट, गरम मसाला, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और लाल मिर्च मिलाएं।

4 एक बड़ी कड़ाही में मध्यम आंच पर मक्खन गर्म करें। मसाले का मिश्रण डालें और 1 मिनट तक या खुशबू आने तक पकाएँ।

5 पकी हुई फलियाँ और उनका तरल पदार्थ कड़ाही में डालें।  6 उबाल लें, फिर आंच कम करें और 15 मिनट तक या सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

7 गाढ़ी क्रीम और स्वादानुसार नमक मिलाएँ। चावल या नान के साथ गरमागरम परोसें।

दाल मखनी: घर पर बनाना आसान।

दाल मखनी एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जो सर्दी के ठंडे दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह प्रोटीन और फाइबर का भी अच्छा स्रोत है। यदि आप किसी नई और रोमांचक दाल की डिश की तलाश में हैं, तो दाल मखनी एक बढ़िया विकल्प है।

सुझावों:

अधिक स्वाद के लिए, आप पानी के बजाय हड्डी शोरबा या चिकन स्टॉक का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आपके पास फलियों को रात भर भिगोने का समय नहीं है, तो आप उन्हें 2 मिनट के लिए पानी में उबालकर जल्दी से भिगो सकते हैं, फिर आंच बंद कर दें और उन्हें 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

आप दाल में अन्य सब्जियाँ जैसे गाजर, मटर या आलू मिला सकते हैं।

दाल को अपने पसंदीदा टॉपिंग, जैसे कि कटा हरा धनिया, प्याज, या दही के एक टुकड़े के साथ परोसें।

प्रसन्न 1:दाल मखनी में क्या पड़ता है?

दाल मखनी की मुख्य सामग्रियां हैं:

साबुत काली दाल (उड़द दाल)

राजमा (राजमा)

मक्खन

मसाले (जीरा, धनियां, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, गरम मसाला)

टमाटर

प्याज

अदरक

लहसुन

मलाई

कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते)

कुछ व्यंजनों में मखाना, किशमिश या पनीर भी शामिल हो सकता है।

प्रसन्न 2:दाल मखनी खाने के क्या फायदे हैं?

उत्तर: दाल मखनी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो प्रोटीन, फाइबर और विटामिन और खनिजों से भरपूर है। इसमें वसा भी अपेक्षाकृत कम है और शाकाहारी तथा ग्लूटेन-मुक्त भी है।हालाँकि, इसमें कैलोरी अधिक होती है, इसलिए कम मात्रा में इसका आनंद लेना सबसे अच्छा है।

दाल मखनी का स्वास्थ्यवर्धक संस्करण बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

कम वसा या वसा रहित डेयरी उत्पादों का उपयोग करें।

मक्खन या घी का कम प्रयोग करें।

और सब्जियाँ डालें.

साबुत गेहूं की नान या रोटी के साथ परोसें।

प्रसन्न 3: दाल मखनी के आविष्कारक कौन है?

उत्तर: दाल मखनी के आविष्कारक कुन्दन लाल गुजराल हैं, जो एक पंजाबी हिंदू शेफ और रेस्तरां मालिक हैं, जिनका जन्म पेशावर, ब्रिटिश भारत (अब पाकिस्तान में) में लगभग 1902 में हुआ था। वह 1947 में भारत के विभाजन के बाद दिल्ली, भारत में चले गए और खोला मोती महल नामक रेस्तरां।गुजराल को बटर चिकन, पनीर मखनी और तंदूरी चिकन सहित कई लोकप्रिय भारतीय व्यंजनों का आविष्कार करने का श्रेय दिया जाता है। उन्हें दाल मखनी का आविष्कारक भी माना जाता है, जो मक्खन, क्रीम और मसालों से बनी एक मलाईदार दाल की सब्जी है।

प्रसन्न 4: दाल मखनी को ऐसा क्यों कहा जाता है?

उत्तर: "दाल मखनी" नाम पंजाबी शब्द "दाल" (दाल) और "मखनी" (मक्खन) से लिया गया है। यह व्यंजन काली दाल (उड़द दाल) से बनाया जाता है जिसे मलाईदार सॉस में पकाया जाता है जिसे मक्खन और क्रीम के साथ गाढ़ा किया जाता है। मक्खन और क्रीम मिलाने से दाल को एक भरपूर और पौष्टिक स्वाद मिलता है, यही कारण है कि इसे "मखनी" कहा जाता है।

प्रसन्न 5:1 दिन में कितने मखाने खा सकते हैं?

उत्तर:आप एक दिन में कितने मखाने खा सकते हैं यह आपकी व्यक्तिगत कैलोरी आवश्यकताओं और लक्ष्यों पर निर्भर करता है।100 ग्राम मखाने (लगभग एक मुट्ठी) में लगभग 180 कैलोरी होती है। इसलिए, यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो आप अपने आप को प्रति दिन 1-2 मुट्ठी मखाने तक सीमित रखना चाह सकते हैं। यदि आप अपना वजन बनाए रखना चाहते हैं, तो आप प्रति दिन 3 मुट्ठी तक खा सकते हैं।

यहां मखाने के कुछ स्वास्थ्य लाभ दिए गए हैं:

ये प्रोटीन और फाइबर का अच्छा स्रोत हैं।

इनमें कैलोरी और वसा कम होती है।

ये एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत हैं।

वे कोलेस्ट्रॉल के