मंचूरियन रेसिपी हिन्दी Manchurian Recipe In Hindi

मंचूरियन: एक व्यंजन जो किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है

आज हम बात करने जा रहे हैं, मंचूरियन भारतीय चीनी व्यंजनों का एक वर्ग है जो चिकन, फूलगोभी (गोबी), झींगा, मछली, मटन और पनीर जैसी सामग्रियों को मोटे तौर पर काटकर और तलकर बनाया जाता है, और फिर उन्हें सोया सॉस के स्वाद वाले सॉस में भून लिया जाता है। मंचूरियन भारतीय स्वाद के अनुरूप चीनी खाना पकाने और मसाला तकनीकों के अनुकूलन का परिणाम है। यह भारतीय चीनी व्यंजनों का प्रमुख हिस्सा बन गया है।मंचूरियन" नाम उत्तरपूर्वी चीन के मंचूरियाके ऐतिहासिक क्षेत्र से आया है। हालाँकि, इस व्यंजन का पारंपरिक मांचू व्यंजनों से बहुत कम समानता है।ऐसा कहा जाता है कि इसका आविष्कार 1975 में मुंबई में क्रिकेट क्लब ऑफ इंडिया के रसोइया नेल्सन वांग ने किया था, जब एक ग्राहक ने उनसे मेनू पर उपलब्ध व्यंजनों से अलग एक नया व्यंजन बनाने के लिए कहा।मंचूरियन आमतौर पर गोभी, गाजर और प्याज जैसी सब्जियों के मिश्रण से बनाया जाता है, लेकिन इसे चिकन, मछली या पनीर के साथ भी बनाया जा सकता है। सब्जियों या मांस को पहले छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और फिर कॉर्नस्टार्च, मैदा और मसालों से बने घोल में लपेटा जाता है। फिर लेपित टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई किया जाता है

सामग्री:

1. 1 ¼ कप पत्तागोभी, बारीक कटी हुई

2. ½ कप गाजर, कसा हुआ

3. ¼ कप फ्रेंच बीन्स, बारीक कटी हुई (वैकल्पिक)

4. 2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च, कद्दूकस की हुई या बारीक कटी हुई

5. ¼ कप हरा प्याज, बारीक कटा हुआ

6. 3 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

7. 3 बड़े चम्मच मैदा

8. ¼ से ½ कप ब्रेड क्रम्ब्स (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)

9. ¼ से ½ चम्मच काली मिर्च, कुचली हुई

10. 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

11. 2 चुटकी नमक (बहुत कम)

12. तलने के लिए तेल

 मंचूरियन सॉस के लिए:

• 2 बड़े चम्मच तेल

• 1 इंच टुकड़ा अदरक, कसा हुआ

• 4-5 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

• 1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई

• 1 प्याज, कटा हुआ

• 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस

• 1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च सॉस

• 1 बड़ा चम्मच टमाटर केचप

• 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च

• 1/2 कप पानी

• नमक स्वाद अनुसार

• स्वादानुसार काली मिर्च पाउडर

• गार्निश के लिए हरे प्याज के पत्ते, कटे हुए

मंचूरियन: एक ऐसा व्यंजन जो निश्चित रूप से आपके स्वाद को बढ़ा देगा

निर्देश:

1. एक बड़े कटोरे में पत्तागोभी, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च, हरा प्याज, कॉर्नस्टार्च, मैदा, ब्रेड क्रम्ब्स, काली मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और नमक मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

2. मिश्रण को छोटी-छोटी बॉल्स बना लें.

3. मध्यम आंच पर एक पैन में तेल गर्म करें। मंचूरियन बॉल्स को बैचों में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

4. मंचूरियन बॉल्स को पैन से निकालिये और एक तरफ रख दीजिये.

5. उसी पैन में बचा हुआ तेल गर्म करें. अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक भूनें।

6. प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

7. सोया सॉस, लाल मिर्च सॉस, टमाटर केचप और कॉर्नस्टार्च डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

8. धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।

9. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च पाउडर डालें।

10. मंचूरियन बॉल्स को सॉस में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

11. मंचूरियन बॉल्स पूरी तरह गर्म होने तक कुछ मिनट तक गर्म करें।

12. हरे प्याज के पत्तों से सजाएँ और गरमागरम परोसें।

सुझावों:

1. मंचूरियन बॉल्स के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं.

2. यदि आप चाहते हैं कि मंचूरियन बॉल्स अधिक कुरकुरी हों, तो आप तलने से पहले उन्हें कॉर्नस्टार्च में लपेट सकते हैं।

3. अधिक लाल मिर्च सॉस या चिली फ्लेक्स डालकर मंचूरियन सॉस को और अधिक मसालेदार बनाया जा सकता है।

4. तीखे स्वाद के लिए आप मंचूरियन सॉस में थोड़ा सिरका भी मिला सकते हैं।

आनंद लेना!

प्रसन्न 1: क्या वेज मंचूरियन स्वस्थ है?

उत्तर: वेज मंचूरियन सब्जियों से बना एक व्यंजन है, लेकिन यह अस्वास्थ्यकर हो सकता है क्योंकि इसे आमतौर पर डीप फ्राई किया जाता है और इसमें सोडियम और चीनी की मात्रा अधिक होती है। आप मंचूरियन बॉल्स को डीप फ्राई करने के बजाय हवा में तलकर या बेक करके, कम सोडियम वाली सॉस का उपयोग करके और सॉस में चीनी की मात्रा कम करके इसे स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। सामग्री को नियंत्रित करने के लिए आप इसे घर पर भी बना सकते हैं।

प्रसन्न 2: मंचूरियन खाने से क्या फायदा?

उत्तर : मंचूरियन एक स्वस्थ व्यंजन हो सकता है अगर इसे स्वस्थ सामग्रियों से बनाया जाए और स्वस्थ तरीके से पकाया जाए। यह फाइबर, प्रोटीन और एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत है। हालाँकि, इसमें अभी भी कैलोरी और सोडियम की मात्रा अधिक है, इसलिए इसका सीमित मात्रा में सेवन करना महत्वपूर्ण है।

मंचूरियन को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

• खाना पकाने के स्वास्थ्यवर्धक तरीकों का उपयोग करें, जैसे गहरे तलने के बजाय हवा में तलना या पकाना।

• खाना बनाते समय कम तेल का प्रयोग करें।

• कम सोडियम वाली चटनी का प्रयोग करें।

• सॉस में चीनी की मात्रा कम करें.

• इसे घर पर बनाएं ताकि आप सामग्री को नियंत्रित कर सकें

प्रसन्न 3: मंचूरियन कितने प्रकार के होते हैं?

उत्तर : यह मंचूरियन का सबसे लोकप्रिय प्रकार है और इसे विभिन्न प्रकार की सब्जियों, जैसे फूलगोभी, गाजर और हरी बीन्स के साथ बनाया जाता है।

गोभी मंचूरियन: यह फूलगोभी के फूलों से बनाया जाता है जिन्हें घोल में लपेटा जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है

मशरूम मंचूरियन: यह मशरूम से बनाया जाता है जिसे बैटर में लपेटा जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है।

पनीर मंचूरियन: यह पनीर से बनाया जाता है जिसे बैटर में लपेटा जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है।

बेबी कॉर्न मंचूरियन: यह बेबी कॉर्न से बनाया जाता है जिसे बैटर में लपेटा जाता है और फिर डीप फ्राई किया जाता है।

प्रसन्न 4: मंचूरियन वजन घटाने के लिए बुरा है?

उत्तर : ज़रुर, यहाँ मेरे पिछले उत्तर का एक छोटा संस्करण है:मंचूरियन वजन घटाने के लिए हानिकारक हो सकता है क्योंकि इसमें कैलोरी, वसा, सोडियम अधिक और फाइबर कम होता है। यदि आप अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो बेहतर होगा कि मंचूरियन से परहेज करें या इसे कम मात्रा में खाएं। कई स्वास्थ्यप्रद विकल्प उपलब्ध हैं।

यहां मंचूरियन के कुछ स्वास्थ्यवर्धक विकल्प दिए गए हैं:

• तली हुए सब्जियों को हिलाएं

• ग्रील्ड चिकन या मछली

• ग्रील्ड चिकन या टोफू के साथ सलाद

• शोरबा

• बुद्ध का कटोरा

• आप मंचूरियन को कम तेल में पकाने, कम सोडियम

• वाली सॉस चुनने और डिश में अधिक सब्जियां डालकर भी स्वास्थ्यप्रद बना सकते हैं।

प्रसन्न 5: मंचूरिया का मालिक कौन है?

1. मंचूरिया एक ऐतिहासिक क्षेत्र है जो वर्तमान में पूर्वी चीन में स्थित है। यह क्षेत्र वर्तमान में चीन के तीन प्रांतों, जिन्हें लिओनिंग, हेइलोंगजियांग और जिलिन कहा जाता है, में विभाजित है।

2. 1932 से 1945 तक, मंचूरिया को मंचूको नामक एक स्वतंत्र राज्य के रूप में नियंत्रित किया गया था, जिसे जापानी साम्राज्य द्वारा स्थापित किया गया था। द्वितीय विश्व युद्ध के बाद, मंचूरिया चीन को वापस कर दिया गया।

3. वर्तमान में, मंचूरिया चीन के एक स्वायत्त क्षेत्र है। यह क्षेत्र चीन के सबसे विकसित और औद्योगिक क्षेत्रों में से एक है।